中秋假期就快來(lái)了，大家在放松的同時(shí)也有美食相伴，為大家選些各具特色的美食。趁著放假期間帶著家人朋友吃起來(lái)吧。有一種美食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚聞名中外，說(shuō)的就是是中華名吃--烤鴨。今天要說(shuō)的的是一家燜爐烤鴨店——京兆劉福記北京烤鴨讓您看過(guò)胃口大開(kāi)。

京兆劉福記北京烤鴨，在中國(guó)有幾百家的門(mén)店，一個(gè)門(mén)店多的時(shí)候一天能賣(mài)上百只。因?yàn)槭强觳偷男再|(zhì)上菜速度快，翻臺(tái)率也高！烤鴨大分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨兩大門(mén)派，掛爐烤鴨的，烤爐沒(méi)有爐門(mén)，用明火烤制。而燜爐烤鴨的烤爐，則設(shè)有可供開(kāi)關(guān)的爐門(mén)，是利用爐子的溫度將鴨肉烤熟。京兆劉福記北京烤鴨就是屬于燜爐烤鴨的品牌。

爐中的嫩白的鴨子漸漸烤出棗紅色，鴨子自帶的油脂和汁水不停往下滴，肥美的鴨肉脂肪部分逐漸融化，整個(gè)烤鴨房都香到寸步難行！說(shuō)起吃烤鴨，那就得片了，片烤鴨可是門(mén)技術(shù)活，片鴨師傅們需要經(jīng)過(guò)大量的培訓(xùn)，才能片出均勻好看的鴨肉。頗有經(jīng)驗(yàn)的片鴨師傅刀起刀落非常干脆，酥皮嫩肉在師傅的手下片出，厚薄均勻、肥瘦相間的薄片。各個(gè)地區(qū)片鴨肉的講究也不同，在這里一只鴨至少要片88刀烤好的鴨子慢慢切成片，每一片連皮帶肉，皮肉之間清晰可見(jiàn)一層薄薄的油脂 接下來(lái)就是吃了。

吃法一：正常卷著吃。入口即化肥而不膩的酥脆外皮，加上鮮嫩多汁的鴨肉，搭配薄嫩的春餅沾上甜面醬與綠色的香蔥和黃瓜，每一塊都有皮有瘦有肥，真的是滿口留香。用筷子夾起一片鴨肉，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)感受鴨肉在唇齒間的那股肉的清香，吃起來(lái)沒(méi)有什么臊雜味，想對(duì)烤鴨師伸出大拇指：好鴨！

吃法二：蘸糖or蘸著蒜泥吃 ，吃烤鴨喜歡鴨皮蘸白糖！皮下脂肪已被師傅削掉，但是鴨皮本身依然油脂豐富，入口即化！有種脂肪在口中爆裂的感覺(jué)，當(dāng)然，你也可以就著蒜泥吃，有香辣的味道，還可以去掉鴨肉的油膩感。

吃法三：椒鹽鴨架或鴨湯 ，椒鹽鴨架滋味足，吃起來(lái)真的滿足，要是覺(jué)得有點(diǎn)兒油膩的話，也可以選擇鴨架熬湯，喝起來(lái)也是鮮香味美！