北京烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。據(jù)報道北京烤鴨還深受外國友人的喜愛，對于北京烤鴨的夸贊贊不絕口。   很多人不遠(yuǎn)千里來到北京除了欣賞北京的標(biāo)志性建筑之外，也是為了這一口北京烤鴨來滿足自己欲罷不能的味蕾。

  那么北京烤鴨為何如此的好吃呢？北京烤鴨的精髓在于它的脆皮，它獨到的制作方法使得北京烤鴨烤出來外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美，鴨肉吃起來鮮嫩多汁，師傅將北京烤鴨的鴨肉切成片，那一份份看起來就鮮美誘人還可以蘸上甜面醬一起食用，這入口即化的鴨肉讓人吃了便流連忘返，當(dāng)然還可以用薄餅卷起蘸上甜面醬的鴨肉再配上蔥條、黃瓜條一起食用，這舌尖上的滿足感別提有多幸福了。

  在未來北京烤鴨將會是一個引導(dǎo)性市場，市場需要足以滿足消費需求的創(chuàng)新商品跟進(jìn)。有報道表明，近年來消費者對于時尚、品質(zhì)、身份和健康的追求日益強(qiáng)烈，北京烤鴨的創(chuàng)新，也隨之邁向多元化。在健康、美味追求之余，消費者對于品質(zhì)、身份的追求也日益強(qiáng)烈。因此，如何在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出，如何在激烈的市場競爭中突出重圍，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是品牌方們面臨的重要課題。

  京兆劉福記北京烤鴨由劉一品創(chuàng)辦于1886年（清光緒十二年）間，當(dāng)時只是一個小作坊，并無字號。他家烤鴨做得香酥可口，鹵味制品，獨具特味，售價還便宜，很受顧客歡迎，后代把作坊接過來后，積極擴(kuò)大作坊的營業(yè)。幾代傳承，百年經(jīng)營，凡是吃過他家烤鴨的人無不稱贊有加。而正是這百年的堅持，百年的積淀，百年的味道，百年的餐飲精神！使得京兆劉福記北京烤鴨不斷擴(kuò)大市場份額，成為消費者心中的品質(zhì)烤鴨品牌。