劉福記北京烤鴨由劉一品創(chuàng)辦于1886年（清光緒十二年）間，當(dāng)時只是一個小作坊，并無字號。他家烤鴨做得香酥可口，鹵味制品，獨具特味，售價還便宜，很受顧客歡迎，后代把作坊接過來后，積極擴(kuò)大作坊的營業(yè)。幾代傳承，百年經(jīng)營，凡是吃過他家烤鴨的人無不稱贊有加，民謠有傳唱“北京烤鴨，北有全聚德，南有劉福記，真好呷”。作為劉氏后人，劉磊從小就有一個夢想，他想將先人創(chuàng)下的百年燜爐烤鴨技藝發(fā)揚光大！2013年，他成立了福州劉福記餐飲管理有限公司，注冊了“京兆劉福記”、“劉府記”、“鴨煌兄”等多個品牌，期許“劉家烤鴨百年傳承，福澤天下”，目前有200余家直營及加盟連鎖餐飲經(jīng)營規(guī)模，門店分布在福建、廣東、貴州、浙江、江蘇、安徽、河南、河北等地，并不斷擴(kuò)大市場份額。

劉福記傳承京城百年烤鴨技藝與民族飲食文化精髓，擁有以北京烤鴨為代表、足以體現(xiàn)中華飲食文化特色精品菜饌的技術(shù)資源，具有強(qiáng)烈的品牌意識，明確的發(fā)展戰(zhàn)略，與時俱進(jìn)的先進(jìn)經(jīng)營管理方法。以各地直營店、加盟店的具體運營基礎(chǔ)為平臺，將北京烤鴨傳統(tǒng)文化與飲食文化、地域文化相融合，經(jīng)過多年的潛心研究、開發(fā)、試點，成功推出了適合全國餐飲消費市場規(guī)律的“劉福記北京烤鴨”餐飲店加盟連鎖體系，為有志于從事烤鴨餐飲經(jīng)營事業(yè)的各界人士提供了切實可行的中小資本餐飲創(chuàng)業(yè)項目。

“利在傳承，重在質(zhì)量”的經(jīng)營理念，這不是一個口號，而是劉福記以品牌生命來踐行的行動準(zhǔn)則。正是因為劉福記終堅持百年傳承古法烤制，不忘本，才得以發(fā)展。正因為堅守“質(zhì)量為先”的原則，在任何時候都把“產(chǎn)品質(zhì)量”當(dāng)作企業(yè)的生命線，劉福記才能一步一個腳印，在消費者心目中牢牢樹立“綠色食品、安全食品”的企業(yè)形象，才能不斷地獲得更多消費者的青睞。